.png)
Shiitakesoepje
Een recept van Steffi Vertriest
Foto: Roos Mestdagh ©
Ingrediënten
1
liter
liters
Even geduld...
1
ui
5
shiitakes
3
teentjes
knoflook
0,5
tl
chilipoeder
0,25
tl
zwarte peper
1
l
water
2
blokjes
groentebouillon
1
scheutje
appelazijn
1
el
miso
Stappenplan om recept “Shiitakesoepje” te bereiden
1.
Begin met het fijnhakken van de ui, de shiitakes en de wortels. Snijd ze fijn genoeg, want de soep wordt niet gepureerd.
2.
Neem een grote pot en doe er een scheutje olijfolie in. Stoof de ui aan tot hij glazig is. Pers dan de knoflook en voeg toe. Doe er vervolgens de shiitakes en de wortels bij. Voeg daarna de kurkuma, de chili en de zwarte peper toe. Giet het water erbij. Voeg de bouillonblokjes toe en rasp de gember erbij.
3.
Laat op een medium vuurtje koken tot de wortels beetgaar zijn. Zet het vuur af en voeg een scheutje appelazijn en de miso toe. Serveer eventueel met verse koriander