.png)
Salade pancetta
Ingrediënten
Knapperige pancetta en frisse radicchio vormen de basis van deze herfstachtige salade met zoete appel, pecannoten en rozijnen. De pancetta wordt in de oven goudbruin gebakken en combineert heerlijk met een vinaigrette van olijfolie, ciderazijn en honing voor een zout-zuur-zoete balans. Snel te maken en perfect als lichte lunch of smaakvol bijgerecht bij een gezellige avondmaaltijd.
Stappenplan om recept “Salade pancetta” te bereiden
Bak de pancetta in een voorverwarmde oven van 180° goudbruin en knapperig. Zet dan opzij om af te laten koelen.
Voeg bij de olijfolie de ciderazijn, honing, peper en het zout en klop goed door.
Snijd de radicchio en slaharten in kleine stukjes. Snijd de appelen in kleine, dunne reepjes. Doe de radicchio, slaharten, stukjes appel, pecannoten en rozijnen in een grote kom.
Werk af:
Giet de dressing over de salade en garneer het met de krokante pancetta. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout.