.png)
Salade met gebakken kippenlevertjes
Ingrediënten
Een robuuste salade met gebakken kippenlevertjes, krokant gerookt spek en sappige cantharellen op een bed van krulandijvie. Met een pittige mosterdvinaigrette op basis van rode wijnazijn en olijfolie en een zacht gepocheerd eitje is dit hartige gerecht ideaal als herfstige lunch of lichte avondmaaltijd. Snel te bereiden en perfect voor wie houdt van volle smaken, klassieke bereidingstechnieken en seizoensingrediënten.
Stappenplan om recept “Salade met gebakken kippenlevertjes” te bereiden
Bak het spek krokant in een klontje boter.
Meng voor de vinaigrette de mosterd met de look en de sjalot. Roer de rode wijnazijn eronder en klop er beetje bij beetje de olijfolie door tot je een smeuïge vinaigrette krijgt. Breng op smaak met peper en zout.
Bak de kippenlevertjes goudbruin in het vet van het spek. Bak in een andere pan de cantharellen even aan in een klontje boter.
Serveren:
Verdeel de sla over de 4 borden. Overgiet met enkele lepeltjes vinaigrette en werk af met de kippenlevertjes, spek en cantharellen. Leg op elke salade een gepocheerd eitje, snipper er een beetje bieslook over en besprenkel met een scheutje olijfolie.