.png)
Rode paprikasoep met tapenade
Ingrediënten
Frisse, gekoelde paprikasoep met geroosterde rode paprika en gezeefde tomaat brengt een zonnige Mediterrane smaak op tafel. De soep krijgt haar rokerige diepte door grillen en ontvelden van de paprika's en wordt fluweelzacht door blenden en het toevoegen van kippenbouillon. Serveer als zomers voorgerecht of lichte lunch met een lepeltje zwarte olijventapenade voor een zoute en umamirijke afwerking.
Stappenplan om recept “Rode paprikasoep met tapenade” te bereiden
Verwarm de oven op 200 °C. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadjes. Gril de gehalveerde paprika’s tot het vel loskomt. Laat afkoelen en ontvel ze.
Doe de paprika’s samen met de gezeefde tomaten in een blender en kruid met komijn, cayenne, zout en peper. Mix fijn. Verwarm de soep op een middelmatig vuur en giet de kippenbouillon erbij. Laat afkoelen.
serveer:
Serveer ijskoud met een lepeltje tapenade en een olijf.