.png)
Ravioli in het groen
Ingrediënten
Deze romige groene ravioli combineert zachte gevulde pasta met een frisse saus van tuinbonen, lamsoor en room, subtiel op smaak gebracht met bonenkruid en curry. De saus wordt kort gekookt, gepureerd en gezeefd voor een fluweelachtige textuur terwijl de ravioli snel in bouillon garen voor een snelle maar elegante maaltijd. Perfect als lente of zomergerecht voor een licht diner of speciaal weekendmenu, af te werken met verse kruiden.
Stappenplan om recept “Ravioli in het groen” te bereiden
Bereid de saus:
Haal de tuinbonen uit de peul en kook 15 minuten in de bouillon. Voeg er de laatste 5 minuten de fijngesneden lamsoor en room aan toe.
Mix de saus en haal door de zeef. Als de saus te dik is voeg er dan nog enkele eetlepels bouillon aan toe. Breng de saus op smaak met bonenkruid, curry, peper en weinig selderijzout.
Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook hierin de ravioli tot ze boven komen drijven. Schep de ravioli met een schuimspaan uit de pan en serveer onmiddellijk met de saus.
Serveren:
Werk af met verse kruiden naar keuze.