.png)
Quinoasalade met rode kool en peer
Ingrediënten
Deze quinoasalade brengt zachte, in groentebouillon gekookte quinoa samen met licht krokante rode kool, zoete peer en verbrokkelde Manchego voor een verrassende textuur en smaak. De kool wordt kort geroerbakt en geblust met sinaasappelsap en balsamico, geroosterde hazelnoten geven bite en gember met kruidnagel een warme herfsttoon. Ideaal als gezonde lunch, bijgerecht of vegetarische herfstmaaltijd.
Stappenplan om recept “Quinoasalade met rode kool en peer” te bereiden
Spoel de quinoa af. Kook hem in de groentebouillon in zo'n 15 minuten gaar.
Was de rode kool en snijd in flinterdunne reepjes. Verhit olijfolie en roerbak hierin de rode kool en fijngesneden lente-ui in 15 à 20 minuten.
Blus met sap van appelsien en balsamicoazijn. Breng op smaak met gemberpoeder, gemalen kruidnagel, versgemalen peper en zout.
Rooster de gehakte hazelnoten en verbrokkel de kaas. Snij de peer in kleine stukken. Meng alles onder de quinoa en voeg naar smaak nog peper en zout toe.