.png)
Quinoa met paddenstoelen en een gebakken eitje
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
150
g
quinoa
300
ml
groentebouillon
4
eieren
600
g
paddenstoelen
1
rode ui
2
el
olijfolie
1
teentje look
2
el
mascarpone
2
el
amandelen
4
el
gehakte peterselie en oregano
versgemalen peper - zout
Stappenplan om recept “Quinoa met paddenstoelen en een gebakken eitje” te bereiden
1.
Snijd de rode ui fijn. Verhit de olijfolie in een middelgrote pan en bak knoflook en ui op een matig vuur gedurende 2-3 minuten.
2.
Spoel de quinoa. Voeg toe aan de ui en laat onder voortdurend roeren 1 minuut meebakken. Blus met de bouillon en breng aan de kook. Dek af en kook beetgaar in ongeveer 10 minuten.
3.
Voeg de paddenstoelen toe en laat nog 5 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur en voeg de mascarpone, gehakte amandelen, peterselie en oregano toe. Breng op smaak met peper en zout.
Serveren:
4.
Bak de eieren en serveer bij de quinoa.