.png)
Puree met prei en pesto
Ingrediënten
Romige aardappelpuree met zachte prei en een pittige toets van rode pesto is een snel en troostrijk bijgerecht voor doordeweekse avonden of een gezellig wintersdiner. Door de prei zacht te bakken en de pesto in verwarmde melk te mengen krijgt de puree veel smaak zonder veel moeite. Met Parmezaanse kaas en versgemalen peper wordt het een hartig vegetarisch gerecht dat ook prima past bij vis of vlees.
Stappenplan om recept “Puree met prei en pesto” te bereiden
Kook de aardappelen in 20 minuten in gezouten water gaar. Verhit de boter en bak hierin de prei in ca. 6 minuten zacht. Verhit de melk, knoflook, rode pesto en wat peper in een steelpannetje maar laat de melk niet koken.
Giet de aardappelen af en laat ze even droog stomen. Voeg de prei en warme melk met pesto toe en stamp met een stamper tot een grove puree. Roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met peper en zout.
©kayotickitchen.com