Pissaladière

Uit het boek Sharing

Foto: Heikki Verdurme ©

4 personen Even geduld...

Voor de uien:

500 g uien

1 teentje knoflook, gekneusd

1 bussel tijm

1 bussel rozemarijn

1 dl olijfolie

1 dl xeresazijn

50 g suiker

peper en zout

Voor de taart:

1 rond vel bladerdeeg van 30 cm diameter, ingeprikt met een vork

2 bakplaten en bakpapier

Om af te werken:

Olijventapenade

ansjovisfilets op olie

fijne Griekse basilicum

Stappenplan om recept “Pissaladière” te bereiden

Stoof de uien met de aromaten aan onder een deksel tot de uien hun vocht afgeven.

Verwijder het deksel en laat nog 1 uur inkoken tot alles mooi goudbruin is.

Laat afkoelen en hak fijn.

Bak het bladerdeeg tussen de twee bakplaten gedurende 20 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven van 170 °C.

Laat afkoelen.

Beleg de taart met de uien.

Werk af met de tapenade, ansjovisfilet op olie en fijne Griekse basilicum.