.png)
Pickles
Ingrediënten
Frisse, pittige bloemkoolpickles met augurk en zilveruitjes: snel geblancheerde bloemkoolroosjes worden overgoten met een warme zoetzure saus van azijn, suiker, mosterd, kurkuma, gember en curry, gebonden met maïzena en ingekookt tot een rijke dressing. Heerlijk als bijgerecht bij een barbecue of borrel en als wintervoorraad om salades, sandwiches of stamppotten op smaak te brengen. Eenvoudig inmaken en maanden houdbaar in de koelkast, ideaal voor snelle voorbereidingen en cadeaupotjes.
Stappenplan om recept “Pickles” te bereiden
Laat de suiker en de azijn opkoken. Blancheer hierin de bloemkoolroosjes gedurende een tweetal minuutjes. Zeef de azijn en breng deze opnieuw aan de kook. Voeg er de mosterd, kurkuma, gemberpoeder en curry aan toe. Bind met de maïzena opgelost in een scheutje water en laat even inkoken.
Voeg de bloemkoolroosjes bij de augurken en de zilveruitjes. Doe ze samen in een bokaal. Giet de warme ingekookte saus over de groentjes en sluit af.
Deze pickles kan je ongeveer drie maanden tot een half jaar afgesloten in de koelkast bewaren.
Tip:Je kan hier ook witte of groene selder aan toevoegen.