.png)
Peperkoek met geitenkaas en spek
Ingrediënten
Deze verrassende combinatie van luchtige geitenkaas, krokant spek en zoetzure veenbessen op knapperige peperkoektoasts werkt perfect als feestelijk borrelhapje of herfstig voorgerecht. De bereiding is simpel: spek bakken tot het krokant is, veenbessen zachtjes stoven met honing en rode wijnazijn en alles afwerken met frisse appelbrunoise. Een smaakrijk contrast tussen zoet, zout en zuur dat snel op tafel staat en uitstekend past bij winterse of feestelijke gelegenheden.
Stappenplan om recept “Peperkoek met geitenkaas en spek” te bereiden
Zet een pan zonder vetstof op het vuur en bak het spek krokant in. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd fijn in brunoise. Haal het spek uit de pan en doe de veenbessen erin. Voeg honing en rode wijnazijn toe. Laat zachtjes stoven tot de veenbessen hun vocht vrij geven.
Snijd de sneetjes peperkoek in kleine toastjes en lepel een toefje geitenkaas op elk toastje. Beleg vervolgens nog met een krokant stukje spek en werk af met de fijngehakte appel en de zachte veenbessen.
