.png)
Paté van jonge haring met basilicum
Ingrediënten
Deze romige paté van jonge haring met basilicum combineert zilte vis, gerookt spek en een warme toets whisky tot een smaakvol voorgerecht voor bij de borrel of op een feestelijk buffet. Gekookte aardappelen en eieren geven zachte structuur, terwijl gebakken ui en spek voor kleur en diepte zorgen; de paté wordt in de oven gebakken en een nacht gekoeld voor de beste textuur. Serveer in plakjes op krokante toast voor een klassieke, sfeervolle start van een lenteborrel of zomerse picknick.
Stappenplan om recept “Paté van jonge haring met basilicum” te bereiden
Verwarm de oven voor op 180°. Vet de patévorm in met olijfolie en leg 4 filets op de bodem, velkant onderaan.
Kook de aardappelen in hun geheel bijna gaar in gezouten water, snijd in 2 en pel de aardappelen. Bak het spek samen met de uien lichtjes bruin op een hoog vuur en voeg bij de aardappelen. Hak 3 filets fijn en doe samen met de whisky, basilicum en eieren bij de aardappelen. Blender het geheel en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Doe het mengsel in de patévorm en dek af met de 4 resterende haringfilets.
Bak de paté 30 minuten in de oven. De paté is klaar wanneer hij stevig aanvoelt als je erop drukt. Laat afkoelen en zet een nachtje in de koelkast.
serveer:
Serveer met krokante toast.