.png)
Pastasalade met tonijn, artisjok en kapperappeltjes
Ingrediënten
Deze frisse pastasalade combineert al dente penne met rosé gebakken verse tonijn en mediterrane smaken zoals artisjokken, zwarte olijven en kapperappeltjes. Een simpele vinaigrette van sjalot en rode wijnazijn omhult de pasta terwijl zongedroogde tomaatjes en rucola pittigheid en textuur toevoegen. Perfect als lichte zomerlunch of informeel diner geserveerd met krokant gebakken focaccia.
Stappenplan om recept “Pastasalade met tonijn, artisjok en kapperappeltjes” te bereiden
Kook de penne al dente in een grote hoeveelheid gezouten water. Giet af en spoel kort onder de kraan.
Snij de tonijn in grote dobbelstenen en korst mooi langs alle kanten in hete olijfolie in een pan met Teflonlaag. Kruid met peper van de molen en zout.
Snij ondertussen de sjalotjes heel fijn. Meng de sjalotjes met de wijnazijn en de extra vierge olijfolie en kruid met peper van de molen en zout. Meng er de afgekoelde pasta door.
Serveren:
Verdeel de pasta over diepe, koude pastaborden. Leg de tonijn, olijven, tomaatjes, artisjokken, kapperappeltjes en de blaadjes basilicum over de pasta. Verdeel als laatste de rucola over de pasta. Serveer met krokant gebakken focaccia.