.png)
Pastasalade met tonijn, artisjok en kapperappeltjes
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
400
g
penne
500
g
verse tonijn
2
cl
olijfolie
2
sjalotjes
1
cl
rode wijnazijn
5
cl
olijfolie extra vierge
16
zwarte olijven, ontpit
8
halfgedroogde tomaten
8
artisjokken uit blik
12
kapperappeltjes
12
blaadjes verse basilicum
1
handje rucola
focaccia
Stappenplan om recept “Pastasalade met tonijn, artisjok en kapperappeltjes” te bereiden
1.
Kook de penne al dente in een grote hoeveelheid gezouten water. Giet af en spoel kort onder de kraan.
2.
Snij de tonijn in grote dobbelstenen en korst mooi langs alle kanten in hete olijfolie in een pan met Teflonlaag. Kruid met peper van de molen en zout.
3.
Snij ondertussen de sjalotjes heel fijn. Meng de sjalotjes met de wijnazijn en de extra vierge olijfolie en kruid met peper van de molen en zout. Meng er de afgekoelde pasta door.
Serveren:
4.
Verdeel de pasta over diepe, koude pastaborden. Leg de tonijn, olijven, tomaatjes, artisjokken, kapperappeltjes en de blaadjes basilicum over de pasta. Verdeel als laatste de rucola over de pasta. Serveer met krokant gebakken focaccia.