.png)
Oosterse kalkoensalade
Ingrediënten
Een frisse oosterse kalkoensalade met romige kokos, zachte kalkoen en knapperige groenten, ideaal als lichte lunch of zomerse maaltijd. De kalkoen pocheer je in een aromatische marinade van kokosmelk, limoen, kafirblaadjes en citroengras; daarna worden zoete aardappel en wortel snel gewokt en afgemaakt met geroosterde kokosschilfers en pinda's. Serveer met verse koriander en munt voor een frisse kruidige toets en een mix van texturen die zowel doordeweeks als tijdens een zomerse picknick bevalt.
Stappenplan om recept “Oosterse kalkoensalade” te bereiden
Meng voor de marinade de kokosmelk met chilisaus, chilipoeder, olijfolie, sap van limoen, kafir en citroengras.
Pocheer de kalkoenfilets gaar in de marinade. Laat even afkoelen. Scheur het vlees in stukken en meng er 4 el van de marinade onder.
Rooster de kokosschilfers en gehakte pindanoten in een droge pan goudbruin.
Schil de wortel en zoete aardappel, en rasp fijn of snijd in lange linten. Wok deze voor 5 min. in wat wokolie. Snijd de ui in flinterdunne plakjes.
Serveren:
Schik de geraspte groenten, kalkoenstukjes en verse kruiden op een bord. Serveer met de geroosterde mengeling.