.png)
Oosterse eend in citrusmarinade
Ingrediënten
Deze oosterse eend in een frisse citrusmarinade combineert knapperige reepjes eend met sinaasappel en limoen, scherpe gember en een vleugje sechuanpeper voor een pittig en aromatisch geheel. Door snel wokken met al dente rijstnoedels en knapperige peultjes blijft het gerecht licht maar smaakvol, ideaal als doordeweeks wokgerecht of voor een zomers diner. Werk af met lente uitjes en verse koriander voor extra frisheid en kleur.
Stappenplan om recept “Oosterse eend in citrusmarinade” te bereiden
Snij de eendenborst dwars in vrij dunne reepjes. Snij het citroengras en de gember in heel kleine stukjes (anders te hard om te eten). Vermeng de sojasaus, mirin, sinaasappelsap, citroengras, gember en sechuanpeper in een kom. Schep de reepjes eend hierin om zodat ze geheel bedekt zijn met de marinade.
Kook de rijstnoedels al dente in gezouten water.
Verhit een wok met wokolie, neem de reepjes eend uit de marinade en roerbak ze 1 minuut op hoog vuur. Haal uit de wok, dek af en hou apart.
Roerbak vervolgens de peultjes en de lente-ui 1 minuut en voeg de marinade toe. Laat 3 à 4 minuten pruttelen op een matig vuur.
Serveren:
Voeg de reepjes eendenborst weer toe en serveer met koriander, limoen en rijstnoedels.