.png)
Ontbijtmuffins met groenten en abrikoos
Ingrediënten
Deze luchtige ontbijtmuffins combineren zoete banaan, sappige abrikoos of mango en geraspte wortel met voedzame havermout voor een frisse, fruitige start van de dag. In de blender maak je een eenvoudig beslag met courgette en appelmoes, op smaak gebracht met limoenrasp en limoensap. Perfect als gezond ontbijt of snack voor onderweg in lente en zomer, en klaar na 15 tot 20 minuten in de heteluchtoven.
Stappenplan om recept “Ontbijtmuffins met groenten en abrikoos” te bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de bananen, wortel, courgette, havermout, appelmoes en agave siroop samen in een blender.
Vervolgens schep je door het beslag de baking soda, limoensap en rasp heen.
Snijd de abrikoos of mango in stukjes en schep door het beslag heen.
Verdeel het beslag over 10 muffin vormpjes en bak voor 15 tot 20 minuten in de hete lucht oven.