.png)
Nieuwe maatjes met puree van sperziebonen
Ingrediënten
6
persoon
personen
Even geduld...
6
nieuwe haringen / maatjes
150
g
sperziebonen
0,5
ui, in flinterdunne schijfjes
250
ml
groentebouillon
versgemalen peper - zout
Lichte zilte nieuwe maatjes op een romige puree van sperziebonen vormen een fris en feestelijk voorgerecht voor het voorjaar. De boontjes worden kort in groentebouillon geblancheerd en met een staafmixer tot een fluweelzachte purée gepureerd, op smaak gebracht met ui, peper en zout. Met eenvoudige opgerolde maatjes serveer je snel een smaakvol hapje bij lunch of borrel.
Stappenplan om recept “Nieuwe maatjes met puree van sperziebonen” te bereiden
1.
Maak de boontjes schoon en kook ze beetgaar in de bouillon. Giet af en dompel even in ijswater. Laat uitlekken en pureer met een staafmixer. Doe de ui bij de puree en kruid af met peper en zout.
Werk af:
2.
Snijd de filets van de maatjes los. Smeer er wat van de bonenpuree over en rol op.