.png)
Mosselsoepje met La Chouffe
Ingrediënten
Dit romige mosselsoepje met La Chouffe combineert zilte mosselen, zachte prei en een vleugje Belgisch bier met kruidige tijm en laurier tot een verwarmend voorgerecht. Stoof ui en selder kort, laat de mosselen garen in La Chouffe, zeef het kookvocht en mix alles tot een zijdezachte, gebonden soep die je afwerkt met opgeklopte room en frisse bosuitjes. Perfect als knus herfst- of wintervoorgerecht voor een gezellige avond of als feestelijk viscomfortfood.
Stappenplan om recept “Mosselsoepje met La Chouffe” te bereiden
Was de mosselen. Reinig de uien en snijd de witte selder en 1 ui fijn.
Stoof kort in 20 g boter. Voeg de mosselen, tijm en laurier toe en kruid met peper van de molen en zout. Giet er de La Chouffe over. Laat 10 minuten garen onder een deksel op een hoog vuur, tot alle mosselschelpen mooi openstaan.
Stort in een lage schaal en haal de mosselen uit de schelp. Giet het kookvocht door een fijne zeef.
Snijd ondertussen de prei en de resterende uien fijn en stoof in de boter. Bestrooi met de bloem. Bevochtig met de visbouillon en het mosselvocht. Laat 30 minuten zachtjes koken onder een deksel. Mix de soep en kruid bij met peper van de molen en zout.
Klop de room half op. Snijd de gewassen bosuitjes in dunne, schuine reepjes.
Serveren:
Serveer de soep in warme soepkommetjes, leg er een handvol mosselen in en werk af met een lepel opgeklopte room en wat snippers bosui.