.png)
Mosselen uit de Provence met venkel en pastis
Ingrediënten
Mosselen uit de Provence met venkel en pastis brengt zilte schelpdieren samen met knapperige venkel, anijstaroma van pastis en een romige roomsaus. De mosselen worden kort gestoomd en het kookvocht ingekookt om met dragon en eierdooiers een fluwelige Provençaalse saus te vormen, ideaal als zomers visgerecht of sfeervol voorgerecht voor een etentje. Werk af met citroen, peterselie en bieslook voor een frisse toets.
Stappenplan om recept “Mosselen uit de Provence met venkel en pastis” te bereiden
Fruit de ui en venkel in de boter en blus met pastis. Doe de mosselen erbij, zet het deksel op de pan en zet op het vuur tot alle mosselen open zijn.
Schep de mosselen uit de pan en houd ze warm. Laat het kookvocht met de groenten tot twee derde inkoken. Doe er de room bij en laat even doorkoken.
Roer er van het vuur af de dragon en de eierdooiers door. Breng op smaak met peper en citroensap.
Werk af:
Doe er de mosselen weer bij en schud op om de saus met de mosselen te mengen. Bestrooi met peterselie en bieslook.