.png)
Minestrone met vermicelli
Ingrediënten
Stappenplan om recept “Minestrone met vermicelli” te bereiden
Snij de ui en look heel fijn. Reinig de wortel, raap, selder en courgette en hak ze in kleine blokjes. Stoof de groenteblokjes met de ui en look in 2 cl olijfolie.
Voeg de oregano, passata en bouillon toe. Laat de groenten onder een deksel gaarkoken. Snij de groene kool in repen.
Kook ondertussen de boontjes, erwtjes en de groene kool apart gaar in gezouten water. Verfris in koud water. Snij de boontjes in stukjes.
Pel de tomaat door hem even onder te dompelen in kokend water, te laten schrikken en dan het vel af te pellen. Verdeel in 4, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in blokjes.
Voeg op het einde van de kooktijd de vermicelli, boontjes, erwtjes, groene kool en stukjes tomaat toe en laat nog even doorkoken.
Kruid met peper van de molen en zout.
Serveren:
Verdeel de soep over warme soepkommen. Strooi er fijngehakte peterselie over. Rasp er de kaas over.