Home
Recepten
Mexicaanse salade met inktvisjes

Mexicaanse salade met inktvisjes

Name: Mexicaanse salade met inktvisjes
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 250 g inktvisjes; 100 g droge kikkererwten; 100 g droge witte bonen; 1 zakje tacochips natuur; 1/2 komkommer; 1 rode ui; 3 lente-uitjes; 4 teentjes knoflook; 1 rode chilipeper; 1 el honing; 100 ml olijfolie; 200 g fetakaas; sap van 1 limoen; 2 el koriander; 2 el bladpeterselie; 2 el salie; 2 el citroenmelisse; versgemalen peper; zout

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

250 g inktvisjes

100 g droge kikkererwten

100 g droge witte bonen

1 zakje tacochips natuur

0,5 komkommer

1 rode ui

3 lente-uitjes

4 teentjes knoflook

1 rode chilipeper

1 el honing

100 ml olijfolie

200 g fetakaas

sap van 1 limoen

2 el koriander

2 el bladpeterselie

2 el salie

2 el citroenmelisse

versgemalen peper - zout

Deze Mexicaanse salade met knapperige tacochips en gebakken inktvisjes combineert romige kikkererwten en witte bonen met zoute feta en een frisse limoendressing. Geurende kruiden zoals koriander, peterselie en citroenmelisse, samen met gebakken ui, knoflook, chili en een vleugje honing zorgen voor een warm-pikante smaak die ideaal is voor een zomerse lunch of tapas bij de barbecue. De bonen worden na het weken rustig gegaard zodat ze boterzacht zijn, terwijl de inktvis kort wordt gebakken voor een perfecte bite.

Stappenplan om recept “Mexicaanse salade met inktvisjes” te bereiden

Spoel de bonen en laat ze 1 nacht weken. Breng ze in afzonderlijke potten aan de kook en laat zo’n 1 uur koken op een zacht vuurtje. Verwijder de velletjes van de kikkererwten.

Fruit de fijngesnipperde ui, knoflook en chilipepertje glazig. Hou apart. Meng de fijngesneden lente-uitjes en kruid met limoensap en honing.

Voeg toe aan de bonen en kikkererwten, samen met de uimengeling en de verkruimelde feta. Breng op smaak met peper en zout.