.png)
Mexicaanse rijst met kip
Ingrediënten
Deze Mexicaanse rijst met kip combineert sappige kippendijen die in een pittige marinade van ketchup, tabasco en sambal hebben gelegen met luchtige roerbakrijst, zwarte bonen, maïs en verse koriander. De kip gaat in de oven terwijl de rijst op het fornuis wordt gegaard met knoflook en gemalen koriander, waarna alles wordt gemengd en afgewerkt met zure room. Ideaal voor een zomerse avond of een doordeweeks familiediner met hartige en frisse smaken.
Stappenplan om recept “Mexicaanse rijst met kip ” te bereiden
Maak eerst de marinade voor de kippendijen. -Meng de ketchup, tabasco, sambal, een halve eetlepel gemalen koriander, paprikapoeder en twee eetlepels olie in een kom. Schep er de kippendijen door en laat 30 minuten marineren.Bak de kip gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C en draai halverwege om.
Verhit 2 eetlepels olie in een pan. Doe hier de fijngesneden look en de rest van de gemalen koriander in en fruit 1 minuutje. Voeg de rijst toe en schep om. Als de olie opgenomen is door de rijst mag het water er bij. Breng aan de kook en roer regelmatig om tot het water opgenomen is door de rijst.Snij de verse koriander grof en schep deze met de bonen en de maïs door de rijst.
Serveren:
Serveer de rijst en kip op bord en werk af met de saus en zure room.