.png)
Meloensoepje met witte wijn en rivierkreeftjes
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
1
zoete meloen
1
mesp
cayennepeper
1
snuifje zout
1
handvol verse dille
100
ml
sojaroom
1
citroen, het sap
1
scheutje witte wijn
200
g
gepelde rivierkreeftjes
Een zomerse, verfrissende koude soep van zoete meloen met een subtiele toets witte wijn en romige sojaroom. Fris citroensap en dille krijgen een pittige tegenhanger door cayenne en worden afgemaakt met zachte rivierkreeftjes als garnituur. In de blender pureer je alles en laat je de soep kort koelen voor een licht voorgerecht of feestelijke aperitief.
Stappenplan om recept “Meloensoepje met witte wijn en rivierkreeftjes” te bereiden
1.
Schil de meloen, verwijder de zaden en snijd in stukken. Doe alle ingrediënten uitgezonderd de rivierkreeftjes in een blender en mix fijn. Laat 2 uur rusten in de koelkast.
serveer:
2.
Schep de soep in kommetjes en werk af met de rivierkreeftjes.