.png)
Marokkaanse harissa
Een recept van Mounir Toub, zoals gezien in De Wereldkeuken
Foto: Stephanie Bex ©
Ingrediënten
1
potje
potjes
Even geduld...
10
rode chilipepers
6
teentjes
look
0,5
el
zeezout
1
limoen, het sap
5
el
olijfolie + extra
70
gr
tomatenpuree
1
tl
anijszaad
1
tl
gerookt paprikapoeder
Deze pittige Marokkaanse harissa brengt warmte en diepte met rode chilipepers, knoflook, tomatenpuree en aromatische specerijen zoals komijn, koriander, anijs en gerookt paprikapoeder. In de chopper mix je alles tot een smeuïge pasta die je onder een laagje olijfolie bewaart. Heerlijk als smaakmaker voor gegrild vlees, marinades en stoofschotels, zowel bij zomerbarbecues als bij hartverwarmende wintermaaltijden.
Stappenplan om recept “Marokkaanse harissa” te bereiden
1.
Snijd de rode pepers in stukjes. Doe ze in een chopper en voeg de overige ingrediënten toe. Mix tot een gladde pasta. Schep de harissa in een potje en giet er een laagje olijfolie bovenop. Bewaar goed afgesloten en gebruik als smaakmaker in gerechten.