.png)
Linzensalade met bosuitjes en wortel
Ingrediënten
Deze warme linzensalade met bosuitjes en wortel combineert aardse groene Du Puy-linzen met gestoofde ui, knoflook en een glansje ingekookte rode wijn voor een hartige, lichtzure smaak. Door de groenten langzaam te stoven en de saus te binden met maïszetmeel ontstaat een volle textuur, terwijl frisse, schuine ringetjes bosui dat frisse contrast geven. Lekker als voedzame lunch of bijgerecht in herfst en lente voor wie van robuuste, verwarmende plantaardige gerechten houdt.
Stappenplan om recept “Linzensalade met bosuitjes en wortel” te bereiden
Pel de ui en snijd zeer fijn. Schil de wortel en snijd eveneens in kleine blokjes. Pel de look, snijd middendoor, verwijder de groene kern en snijd ook zeer fijn.
Stoof alles in de olijfolie, kruid met peper van de molen en zout. Blus met de rode wijn en laat deze zachtjes inkoken tot hij bijna helemaal weg is. Voeg nu de groentebouillon toe, laat nog even opkoken en bind met het maïszetmeel, dat eerst opgelost is in wat koud water. Kruid met peper van de molen en zout.
Kook ondertussen de groene linzen, zonder weken, gaar in ruim, gezouten water. Giet af en voeg ze bij de groenten. Roer voorzichtig door elkaar en proef of de kruiding goed is.
Werk af:
Snijd de gewassen bosuitjes schuin in repen en strooi ze over de linzen.