.png)
Lamskoteletten met chutney
Ingrediënten
Deze sappige lamskoteletten met een zoet en pikant mango en abrikozenchutney zijn perfect voor een zomerse barbecue of een feestelijk diner. De koteletten marineren in een kruidige mix en worden kort en krachtig op de BBQ gegrild, geserveerd met boterglanzende gegrilde maïskolven. De chutney van pompoen, appel en gedroogde abrikozen geeft warme fruitigheid, aangezuurd met citroen en ciderazijn en afgemaakt met verse koriander.
Stappenplan om recept “Lamskoteletten met chutney” te bereiden
Voorbereiden:
Meng alle ingrediënten voor de marinade. Bestrooi de lamskoteletten met peper en zout. Leg ze op een platte schaal en giet de marinade erover. Laat minimaal 4 uur marineren. Draai regelmatig om, om een gelijkmatige smaak te krijgen.
Snijd de gedroogde abrikozen voor de chutney klein en laat een uur weken in een beetje water.
Bereiding:
Maak de chutney:
Meng de geweekte abrikozen met de pompoen en appel. Voeg het citroen- en appelsiensap en de ciderazijn toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes pruttelen. Doe de suiker erbij en laat indikken.
grill de lamskoteletten & maïs:
Snijd de maïskolven in stukken van 2 cm. Wrijf in met boter en breng op smaak met peper en zout. Grill de maïs en koteletten mooi bruin op de BBQ.
serveer:
Verdeel de lamskoteletten over de borden, leg er de maïs bij en werk af met een flinke klodder chutney.