.png)
Kwarteleitjes op zuur
Ingrediënten
Frisse, pittige kwarteleitjes op zuur zijn een heerlijk borrelhapje of licht bijgerecht voor zomerse picknicks en winterse borrels. Met witte wijnazijn, gember, korianderzaad, mosterdzaad, knoflook en groene peperkorrels krijgt elk eitje een kruidige, licht pikante smaak; hard koken en inmaken is voldoende. Hoe langer ze rusten in de inmaakpot, hoe intenser de smaak en hoe langer ze houdbaar blijven.
Stappenplan om recept “Kwarteleitjes op zuur” te bereiden
Meng alle ingrediënten, behalve de kwarteleitjes, in een pot en kook gedurende 5 minuten. Laat afkoelen.
Kook de kwarteleitjes hard in 4 minuten. Pel ze en leg ze in een inmaakpot (let op dat deze geen metalen deksel heeft want het zuur tast dit aan). Giet er het azijnmengsel over tot de eieren volledig onderstaan. Hoe voller de pot gevuld, hoe beter de houdbaarheid. De smaak wordt intenser afhankelijk van de rusttijd.