.png)
Kruidige pompoensoep met gember
Ingrediënten
Romige pompoensoep met pit, vol herfstige warmte door geroosterde korianderzaadjes en komijn, frisse gember en zachte ui en knoflook. Je fruit de aromaten, laat ze trekken in groentebouillon en pureert met de staafmixer tot fluweelzachte soep, afgewerkt met een scheut room en verse koriander. Ideaal comfortfood voor koude dagen, een doordeweekse lunch of als feestelijk voorgerecht.
Stappenplan om recept “Kruidige pompoensoep met gember” te bereiden
Rooster de koriander- en komijnzaadjes een paar minuten in een droge koekenpan. Stamp ze in de vijzel tot poeder. Snijd de pompoen in stukken. Schraap de zaadjes eruit met de achterkant van een lepel. Schil de pompoen en snijd in blokjes.
Fruit de ui, look, het kruidenpoeder en gember aan in een beetje olijfolie. Doe de pompoenblokjes erbij en laat even meefruiten. Voeg de bouillon, peper en zout toe. Zorg dat alles net onder staat. Zo krijg je een mooie dikke soep die je later altijd nog kan verdunnen met wat extra bouillon.
Breng aan de kook en laat 20 min. zachtjes pruttelen. Pureer de soep met een staafmixer. Proef of de soep nog wat extra zout of peper nodig heeft.
Serveren:
Werk af met een scheutje room en een toefje fijngehakte verse koriander.