Kruidenpannenkoekjes met gerookte zalm

Maak het pannenkoekenbeslag: kluts de eieren los met de melk en voeg de bloem, een scheutje arachideolie en peper en zout toe. Smelt de boter en meng hem eronder. Snijd de kruiden fijn, maar houd enkele blaadjes apart. Voeg de fijngesneden kruiden toe aan het beslag. Bak mooie, dunne pannenkoekjes en laat ze afzonderlijk afkoelen.

Besmeer de pannenkoekjes met de zure room, leg er de zalm mooi op en kruid met peper. Gebruik geen zout, de zalm is al zout genoeg. Rol de pannenkoekjes strak op en draai ze in plasticfolie. Leg ze een klein uurtje in de ijskast. Neem daarna een scherp mes en snijd één kant recht en één kant schuin zodat de stukjes mooi rechtop kunnen staan. Werk af met de apart gehouden kruiden en de zalmeitjes.