.png)
Krokant broodje met gegrilde groenten
Ingrediënten
Een krokant broodje met gegrilde groenten brengt knapperig gebakken wit brood samen met sappige courgette, aubergine, rode paprika, wortel en portobello voor een kleurrijke vegetarische lunch. Dun gesneden groenten uit de mandoline worden heet gegrild en afgewerkt met een romige mayo met magere yoghurt en currykruiden, afgeblust met peper van de mole. Ideaal voor een zomerse picknick, lichte maaltijd of borrelhapje en stijlvol om te serveren dankzij cilindervormige sneetjes en een prikker die alles bij elkaar houdt.
Stappenplan om recept “Krokant broodje met gegrilde groenten” te bereiden
Snijd alle groenten in lange dunne plakjes van 3mm met behulp van een mandoline. Wrijf de groenten in met beetje olijfolie, peper en zout. Laat een grillpan heet worden en gril de groenten aan beide kanten. Steek met behulp van een ring of de rand van een glas mooie cilinders uit het brood. Smelt een klontje boter in een antikleefpan en bak de sneetjes hierin goudbruin.
Werk af:
Meng alle ingrediënten voor de dressing. Beleg het brood met de mix van gegrilde groenten en doe er een lepel dressing over. Steek een stokje door het brood opdat alles bij elkaar blijft.