.png)
Koolsoep met spek en salie
Ingrediënten
Deze rustieke koolsoep met krokant spek en aromatische salie combineert zachte savooikool, prei en knoflook in een rijke kippenbouillon. Door de groenten kort te sauteren en daarna te laten sudderen met een vleugje bicarbonaat ontstaat een fluweelzachte textuur. Perfect als verwarmende winterse maaltijd of eenvoudige doordeweekse lunch.
Stappenplan om recept “Koolsoep met spek en salie” te bereiden
Verwarm de bouillon. Snijd de kool en prei in fijne reepjes. Pers het teentje knoflook uit.
Verwarm olie en voeg de geperste knoflook en fijngesneden prei toe en bak 2 minuten. Voeg de gesneden kool toe en laat deze twee minuten meestoven.
Blus met de hete bouillon en voeg de salie en bicarbonaat toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten koken tot de kool zacht is. Bak ondertussen de speklapjes goudbruin en krokant aan en snijd ze in stukken.
Werk af:
Breng de soep op smaak met versgemalen peper en zout. Schep de bouillon met kool in een soepbord. Leg daar het krokant gebakken spek op.