.png)
Kokos-boterkoek
Ingrediënten
Deze smeuïge kokosboterkoek combineert romige boter, het parfum van vanille en grove geraspte kokos tot een heerlijk stevig gebak dat perfect past bij koffie, brunch of een gezellig feestje. Het eenvoudige deeg wordt kort geklopt, in een bakvorm gedrukt en met losgeklopt ei glanzend afgewerkt voor een goudbruine korst. Bak 30 tot 40 minuten en laat volledig afkoelen voor het aansnijden.
Stappenplan om recept “Kokos-boterkoek” te bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Vet een vierkante bakvorm van 20x20 cm in en bekleed deze met bakpapier.
Klop de boter met de suiker romige. Schraap het vanillestokje leeg en voeg het merg toe aan het botermengsel.
Doe de bloem en geraspte kokos in de kom en meng het geheel tot een stevig koekdeeg.
Verdeel het boterkoekdeeg over de bakvorm en bestreek de koek met losgeklopt ei.
Bak de boterkoek in het midden van de oven in 30 à 40 minuten gaar. Laat volledig afkoelen voor het aansnijden en serveren.