Home
Recepten
Kippenbrochette met tzatziki

Kippenbrochette met tzatziki

Uit het boek Low carb on a budget

Foto: Heikki Verdurme ©

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

Voor de kippenbrochettes:

2 uien

2 rode paprika's

2 courgettes

800 gr kip (filet of ontbeende dijen)

1 snuifje paprikapoeder

2 el olijfolie

peper - zout

Voor de tzatziki:

0,5 kleine komkommer

1 handvol verse dille of munt

240 gr (plantaardige) yoghurt

1 el citroensap

1 teentje look

2 el olijfolie

peper - zout

Malse kipspiesjes met kleurrijke paprika en courgette, geserveerd met een frisse tzatziki van yoghurt en dille. Een vleugje gerookt paprikapoeder en olijfolie geeft warmte, de stukjes kip en groenten prik je op spiesjes en bak je in de pan of op de barbecue tot ze goudbruin zijn. Perfect als zomers hoofdgerecht of snelle doordeweekse maaltijd met mediterrane smaken.

Stappenplan om recept “Kippenbrochette met tzatziki” te bereiden

Maak de brochettes:

Pel de uien. Snijd ze in kleinere partjes. Verwijder het zaadbed van de paprika’s en snijd ze in kleinere stukken samen met de courgettes.

Snijd de kip in stukken van ongeveer 3 x 3 centimeter. Kruid alles met (gerookte-)paprikapoeder, peper en zout. Prik afwisselend een stukje kip, ui, paprika en courgette op de brochettestokjes.

Verhit een grote pan met olijfolie. Bak de brochettes goudbruin en gaar in een 15-tal minuten, eventueel met een deksel op de pan.

Maak de tzatziki:

Snijd de komkommer in kleine blokjes of reepjes. Hak de dille of munt fijn. Meng de kruiden en komkommer met de (vegan) yoghurt en de olijfolie. Voeg eventueel ook wat citroensap en geraspte knoflook toe. Kruid met peper en zout.