.png)
Kersenrotsjes met kokos
Ingrediënten
Deze kersenrotsjes met kokos zijn knapperige, luchtige koekjes met een zomerse toets van verse kersen en tropische kokos. Met slechts kristalsuiker, kokosrasp en stijfgeklopte eiwitten vouw je een luchtige meringuestructuur rond elke vrucht en bak je ze in de oven tot ze goudbruin kleuren. Perfect als zoete borrelhap, bij de koffie of als klein dessert op een tuinfeest.
Stappenplan om recept “Kersenrotsjes met kokos” te bereiden
Verwarm de oven voor op 120°C. Leg bakpapier op een bakplaat of vet de bakplaat in. Meng in een kom de suiker met de geraspte kokosnoot.
Klop de eiwitten goed stijf. Spatel ze door het mengsel tot een egaal geheel.
Maak met de vingertoppen kleine rotsjes rond de kersen en leg ze op de bakplaat. Zet dit in de oven en bak de rotsjes 20 minuten. Verhoog de temperatuur naar 150°C en bak nogmaals 10 minuten tot ze lichtbruin kleuren.
Serveren:
Haal de rotsjes uit de oven en laat afkoelen.