Indiase wrap

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 chapatti's

750 g aardappelen

1 handvol spinazie

1 gesnipperde ui

1 fijngehakt teentje knoflook

3 cm geraspte gember

3 el boter

4 fijn gehakte rijpe tomaten

0,33 bosje koriander

1 tl garam masala

1 tl kurkuma

1 tl zwarte mosterdzaadjes

1 tl gemalen koriander

0,5 tl chili poeder

0,5 tl komijnpoeder

naar smaak peper - zout

Deze Indiase wrap met chapatti brengt warmte en geurige specerijen samen: ui wordt zacht aangefruit in boter, daarna sudderen aardappelen met tomaat, gember en knoflook, gekruid met garam masala, kurkuma, koriander en mosterdzaad. Spinazie wordt kort gestoomd en alles gaat warm in het platbrood uit de koekenpan. Ideaal als vegetarische doordeweekse maaltijd of lunch, comfortfood voor herfst en winter en een hit bij brunch.

Stappenplan om recept “Indiase wrap” te bereiden

Meng alle kruiden met elkaar. Was de spinazie en doe deze in een hittebestendige vergiet. Schil, was en snijd de aardappelen in kleine stukjes. Kook de aardappelen 6 minuten en zet dan de vergiet met spinazie op de pan. Stoom de spinazie tot het geslonken is. Giet de aardappelen af.

Verhit de boter in een pan met deksel. Fruit de ui aan tot hij zacht maar niet bruin is. Voeg de knoflook, gember en kruiden toe en fruit deze even mee. Doe de aardappelen en tomaten erbij, een flinke snuf zout en wat peper.

Laat afgedekt nog eens 5 tot 10 min. garen tot de aardappelen zacht zijn en de tomaten ingekookt zijn tot een saus. Roer de fijngehakte koriander erdoor.