.png)
Indiase aardappel en ui soep
Ingrediënten
Deze Indiase aardappel ui soep is zacht romig en kruidig comfortfood voor koude avonden. Je maakt eerst een geurige kruidenpasta met komijn, kurkuma en kaneel, fruit de ui met look en gember, laat alles trekken in kippenbouillon en pureert met de staafmixer tot fluweelzacht. Serveer met yoghurt en warm naan brood voor een snelle maaltijdsoep die ook perfect is voor lunch in herfst en winter.
Stappenplan om recept “Indiase aardappel en ui soep” te bereiden
Meng de kruiden samen met het water tot een dikke pasta.
Verhit de olie en fruit hierin de uien glazig. Voeg de knoflook en gember toe en fruit even kort mee. Roer de kruidenpasta en aardappels erdoor. Giet de kippenbouillon erbij en roer alles goed door. Breng het aan de kook, temper het vuur en kook de soep ca. 25 min., tot de aardappelen gaar zijn.
Stamp de aardappelen een beetje fijn en pureer de soep met een staafmixer. Breng de soep op smaak met peper en zout.
Serveren:
Garneer de soep met een lepel yoghurt en serveer met naan brood.