.png)
Hummus met aubergine
Ingrediënten
Romige hummus met geroosterde aubergine combineert zachte kikkererwten en tahin met de diepe, licht geroosterde smaak van ovengebakken aubergine; perfect als dip voor een borrel, lichte lunch of zomerse mezze. De aubergine wordt in de oven geroosterd tot hij boterzacht is, waarna knoflook, komijn en citroen zorgen voor frisheid en pit. Serveer met extra vergine olijfolie, olijven en warm brood.
Stappenplan om recept “Hummus met aubergine” te bereiden
Prik de aubergine op meerdere plaatsen in met een vork. Rooster hem op 200 graden in ca. 35 minuten in een voorverwarmde oven.
Laat hem een beetje afkoelen en schep dan het vruchtvlees eruit. Voeg de kikkererwten, twee teentjes knoflook, de komijnepoeder, 2 el tahin, 2 el olie en een snufje cayenne peper toe.
Pers de 1/2 citroen erop uit en voeg de peterselie en een theelepel zout toe. Pureer het tot een romig geheel.
Serveren:
Serveer de hummus licht gekoeld. Giet er wat extra-vierge olijfolie op en garneer met olijven. Lekker met geroosterd stokbrood of plat brood.