.png)
Hartige wafel met avocado en blauwe bessen
Deze hartige wafel combineert courgette en wortel met Parmezaanse kaas en amandelmeel tot knapperige, voedzame wafels uit het wafelijzer. Romige avocado en frisse blauwe bessen zorgen voor een verrassende zoet en hartig balans, perfect als lichte lunch, brunch of borrelhap. Makkelijk te maken met rasp en het uitknijpen van overtollig vocht voor een stevig beslag.
Stappenplan om recept “Hartige wafel met avocado en blauwe bessen” te bereiden
Rasp de courgette en de wortel fijn. Doe de pulp in een neteldoek en duw het vocht er uit.
Kluts de eieren en de eiwitten en meng ze onder de groentepulp. Voeg er nog de Parmezaanse kaas aan toe. Breng op smaak met peper en zout.
Vet het wafelijzer in met een dun laagje olijfolie. Schep er twee flinke lepels van het beslag in en laat bakken gedurende 4 à 5 minuten.
Serveren:
Schik de wafels mooi op een bordje. Werk af met plakjes avocado en blauwe bessen.
