.png)
Hartige ontbijtschotel
Ingrediënten
Deze hartige ontbijtschotel combineert romige eieren met krokant ontbijtspek, sappige tomaat, witte bonen in tomatensaus en gesmolten jonge kaas voor een rijke, troostrijke smaak. Je bakt het spek en de uien in een ovenvaste pan, voegt tomaat en bonen toe en laat de eieren in de oven zacht garen tot het eiwit gestold is. Perfect voor een gezellige weekendbrunch, snelle doordeweekse maaltijd of een knus ontbijt in koudere maanden.
Stappenplan om recept “Hartige ontbijtschotel” te bereiden
Bereiden:
Verwarm je oven voor op 175C°
In een ovenvaste koekenpan bak je het spek uit. Voeg een klein klontje boter toe en fruit de uien in ca. 4 minuten aan.
Roer de stukjes tomaat erdoor, breng het op smaak met een flinke snuf zout en peper en roerbak het geheel zo’n 2 minuten.
Voeg nu de witte bonen in tomatensaus toe en roer alles goed door. Breek de eieren erop uit. Bestrooi ze met wat zout en peper en verdeel de geraspte kaas erover.
Zet de koekenpan in de oven en bak het in 10 minuten op 175C° gaar, tot het eiwit gestold is maar het eigeel nog zacht is.
Serveer met lekker veel licht beboterd geroosterd bruin brood!