.png)
Hapje met scampi en pomelo
Een licht en fris hapje met scampi, pomelo en avocado dat citrusfrisheid combineert met romige avocado en geurige basilicum. Kort gebakken scampi in boter en een dressing van limoensap en peterselie geven een verfijnde smaak, ideaal als zomerse amuse of feestelijk voorgerecht in glaasjes. Snel te maken en elegant van presentatie, perfect voor borrel, diner of lichte lunch.
Stappenplan om recept “Hapje met scampi en pomelo” te bereiden
Schil de pomelo met een scherp mesje. Snijd de partjes tussen de vliezen uit, leg ze in een kommetje en breng op smaak met wat peper en zout. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schil. Snijd in kleine blokjes en voeg toe aan de pomelo.
Snipper de basilicum fijn en voeg dit bij de avocado en de pomelo. Verdeel in glaasjes.
Bak de scampi’s in een klontje boter tot ze gaar zijn. Maak ondertussen de dressing: meng de olijfolie met het limoensap, voeg de peterselie toe en breng op smaak met peper en zout.
Leg de scampi’s op de avocado en werk af met de dressing.