.png)
Groene groentesalade
Een recept van Chiara van Emrik
Foto: Roos Mestdagh ©
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
400
gr
mange-touts / sluimererwten
1
bot
groene asperges
1
stronk
broccoli
1
bosje
bieslook
2
groene courgettes
1
bakje
rucola
olijfolie
balsamicoazijn
peper - zout
Stappenplan om recept “Groene groentesalade” te bereiden
1.
Maak de mange-touts en de asperges schoon en kook ze kort gaar in gezouten water. Laat ze onmiddellijk in ijskoud water schrikken, zodat ze hun kleur behouden. Snijd de broccoli in kleine roosjes, kook ze kort gaar en laat ze ook even schrikken onder koud water. Snijd de bieslook in stukjes van ongeveer 1 cm. Snijd de courgettes in plakjes van ½ cm en gril ze tot ze mooi kleuren en gaar zijn. Meng alle groenten met de rucola en voeg olijfolie, balsamicoazijn, peper en zout toe. Doe alles in een mooie schaal en zorg ervoor dat de sla mooi hoog en los gedresseerd ligt.