Gevulde tomaten en paprika's

Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in licht gezouten water. Schil de paprika’s met een dunschiller. Snijd het hoedje eraf en verwijder de zaadjes en zaadlijsten.

Geef een sneetje in de onderkant van de tomaten. Leg ze 30 seconden in kokend water en spoel af onder koud stromend water. Pel de tomaten maar zorg ervoor dat het kroontje eraan blijft. Snijd het hoedje eraf en haal de pitjes eruit.

Giet de rijst af en spoel af onder koud stromend water. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.

Doe de sjalotjes en look in een grote kom. Doe het gehakt erbij en kruid af met peper, zout en gedroogde tijm. Voeg de rijst toe en meng alles met je handen goed onder elkaar.

Vul de paprika’s en tomaten op met het gehaktmengsel en zet de hoedjes er terug op. Leg de gevulde groenten in een ovenschaal, besprenkel met een flinke scheut olijfolie en bak 1 uur in de oven.