.png)
Geroosterde tomatensoep
Ingrediënten
Een kom geroosterde tomatensoep die ruikt naar zomer op een plaat: trostomaten, rode ui en look garen met olijfolie in de oven tot ze intens zoet en hartig worden. Daarna gaan ze met warme groentenbouillon de pan in en mix je alles met de staafmixer tot een fluweelzachte soep, afgewerkt met rucola en een drupje olie. Heerlijk als vegetarisch voorgerecht of snelle doordeweekse maaltijd, van nazomer tot diep in de winter.
Stappenplan om recept “Geroosterde tomatensoep” te bereiden
Verwarm de oven voor op 200°C. Pel de ui en de look. Snijd de tomaten en de uien in vieren. Leg de groenten in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Rooster de groenten ca. 35 min. in de voorverwarmde oven.
Giet de groentenbouillon in een pan. Voeg de geroosterde groenten toe. Breng het mengsel aan de kook en laat 10 min. zachtjes koken. Pureer de groenten met een staafmixer. Breng op smaak met zout en flink wat peper.
Serveren:
Werk af met een handje rucola en enkele druppels lekkere olijfolie.