.png)
Gepekelde maatjes met verse kruiden en citroen
Ingrediënten
Zachte, zilte maatjes met frisse citroen en een geurend kruidmengsel van dille, dragon en salie zijn ideaal als zomers aperitief of lichte lunch. De combinatie van droogpekel en een korte aromatische marinade met witte balsamico, ui, jeneverbessen en steranijs geeft een verfijnde, licht zoetzure en hartige smaak. Serveer als smaakvol hapje bij een salade of op roggebrood voor een feestelijke borrel.
Stappenplan om recept “Gepekelde maatjes met verse kruiden en citroen” te bereiden
1 dag van tevoren:
Maak de vis schoon en fileer. Of vraag aan de visboer om de haring te fileren. Bestrooi een grote platte schaal met zeezout en schik de visfilet erop. Bedek met zeezout en laat 10 uur staan.
Bereiding:
Breng 2 liter water aan de kook, voeg de ui, balsamicoazijn, kruiden en peperbolletjes toe en laat een half uurtje trekken op een zacht vuur. Spoel de gepekelde visfilets grondig schoon. Schik opnieuw in een grote platte schaal en giet er bouillon over tot ze onder staan. Snijd de citroen in schijfjes en leg bij in de schaal. Dek af en laat nogmaals 1 dag marineren.
Serveren:
Laat uitlekken en dien op als hapje of bij een salade.