.png)
Gemberkoekjes
Ingrediënten
Knapperige gemberkoekjes met warme specerijen en stukjes gekonfijte gember, ideaal bij een kop thee of koffie op een koude herfstavond. Het deeg combineert zelfrijzende bloem, gemberpoeder, suiker, boter en Golden Syrup; het smelten van de boter met de stroop en een kort kneden geven na 15 tot 20 minuten bakken goudbruine, licht kleverige koekjes. Een eenvoudig recept voor gezellige winterse of feestelijke gelegenheden.
Stappenplan om recept “Gemberkoekjes” te bereiden
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Zeef de bloem en doe met het gemberpoeder, bicarbonaat en suiker in een mengkom.
Laat de boter met de Golden Syrup smelten in een pannetje op een heel zacht vuur. Voeg dit mengsel toe aan de mengkom, samen met het geklopte ei en de gekonfijte gember en roer door met een houten lepel.
Kneed het mengsel met je handen tot 24 kleine balletjes.
Leg de balletjes op de ingevette ovenschaal, met voldoende plaats tussen.
Bak ze 15 à 20 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Laat ze na het bakken verder afkoelen.