.png)
Gebakken tomaten uit Santorini
Ingrediënten
Deze gebakken tomaten uit Santorini combineren zoete tomaten met courgette, ui en een frisse toets munt tot goudbruine pannenkoekjes met een Mediterrane smaak. Met bloem als binder en royaal olijfolie in de pan zijn ze snel klaar en heerlijk als zomers bijgerecht of lichte lunch. Het simpele bakproces geeft knapperige randen en een zachte, sappige binnenkant die aan zon en zee doet denken.
Stappenplan om recept “Gebakken tomaten uit Santorini” te bereiden
Snijd de tomaten in stukken en haal de pitjes er grotendeels uit. Snijd de courgettes en uien in grove stukken.
Pureer tomaten, courgettes en uien kort in de blender, voeg munt toe en breng op smaak met peper en zout. Meng deze puree met de bloem.
Verhit een flinke hoeveelheid olijfolie in een bakpan en schep een eetlepel van het mengsel in de pan.
Werk af:
Druk wat plat en bak mooi gaar en goudbruin.