Home
Recepten
Frisse salade met meloen en feta

Frisse salade met meloen en feta

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

voor de dressing:

175 g frambozen (uit de diepvries)

2 tl Dijon mosterd

1 el rode wijnazijn

2 el ahornsiroop

1 el vers citroensap

0,5 bosje verse munt, fijngesneden

voor de salade:

80 g rucola

300 g gemengde meloen, in kleine blokjes

200 g feta, in kleine blokjes

15 zwarte olijven zonder pit, in plakjes

1 kleine rode ui, in fijne ringen

1 el olijfolie

vers gemalen zwarte peper - zout

Fris en zomers is deze kleurige salade van meloen en feta met rucola en een levendige frambozendressing die zoet en zuur mooi in balans brengt. De dressing van gepureerde en gezeefde frambozen met Dijon, ahornsiroop, rode wijnazijn en citroen wordt luchtig geklopt en afgewerkt met munt voor een fruitige toets bij hartige feta, olijven en rode ui. Perfect als lichte lunch, bij de barbecue of als bijgerecht bij gegrilde witvis en snel klaar door alles in een ruime kom te mengen.

Stappenplan om recept “Frisse salade met meloen en feta” te bereiden

Maak de dressing:

Ontdooi de frambozen en pureer ze met de staafmixer. Duw de puree door een zeef om de zaadjes te verwijderen. Meng de frambozenpuree met mosterd, rode wijnazijn, ahornsiroop en het citroensap. Klop goed door en breng op smaak met zout en peper. Werk af met de muntblaadjes.