Forel in de oven met witbier en geroosterde amandelschilfers

Verwarm de oven voor op 180°C.

Spoel de forel onder koud stromend water en kruid hem vanbinnen met peper en zout.

Leg een vel aluminiumfolie in de ovenschotel en leg hierop de forel. Vul de forel met de verse oregano en giet er een scheutje witbier naast. Leg ook de ongepelde knoflook erbij.

Vouw de aluminiumfolie toe en maak er een pakketje van. Zet de forel 20 minuten in de oven.

Rooster ondertussen de amandelschilfers goudbruin.

Kruid de dooiers met een snuifje peper en zout en klop los met een scheutje witbier. Doe de gesnipperde sjalot erbij en meng goed. Zet op een zacht vuur en klop lichtjes op met een scheutje room. Zet het vuur niet te hoog, zodat het ei niet stolt.

Haal de vis uit de oven, leg op een bord en plooi het pakketje open. Overgiet met een flinke lepel saus en strooi er de amandelschilfers over.