.png)
Fazant met mandarijntjes en pastinaak
Ingrediënten
Deze feestelijke wildschotel brengt malse fazant uit de oven samen met gegrilde mandarijntjes en knapperige pastinaakfriet, zacht gebakken met sjalotten en rozemarijn. De vogels worden gevuld en gelakt met confituur van rode bessen en garen in een rijke rodewijnsaus die je tot een glanzende jus inkookt. Perfect als winters hoofdgerecht voor een diner met vrienden of een kerstmenu.
Stappenplan om recept “Fazant met mandarijntjes en pastinaak” te bereiden
Kruid de fazanten met peper en zout. Stop in elke fazant twee halve mandarijnen en leg ze in een ovenschaal. Leg er botervlokjes op en bak 30 minuten in de oven op 180° C.
Haal de fazanten uit de oven en bestrijk ze met confituur van rode bessen. Voeg ook de rode wijn toe. Gril de overige halve mandarijnen in een grillpan en leg ze bij de fazanten in de ovenschaal. Bak de fazanten nog 30 minuten langer in de oven (of tot er geen roze sap meer uit het vlees loopt als u er in prikt).
Kook het braadvocht in tot de gewenste dikte. Schil de pastinaken en snij ze in dikke frieten. Bak ze op een laag vuur glazig in olijfolie, samen met de halve sjalotten. Strooi er grof zout en rozemarijnblaadjes over.
Serveren:
Werk eventueel verder af met een trosje rode bessen.