.png)
Fatteh
Ingrediënten
Fatteh brengt romige knoflookyoghurt, zachte kikkererwten en krokant Libanees brood samen tot een smaakvolle Middenoosterse mezze of troostrijk avondmaal. Het recept gebruikt aquafaba om de yoghurt zijdezacht te maken en vraagt om licht verwarmen van de erwten en het aanbakken van pijnboompitten in ghee. Heerlijk bij een gezellig diner of als deel van een etentje met vrienden.
Stappenplan om recept “Fatteh” te bereiden
Verwarm de kikkererwten zachtjes op een matig vuur in wat water of in hun eigen vocht gemengd met water.
Meng de knoflook onder de yoghurt. Verdun met het kookvocht of aquafaba tot ze de consistentie heeft van vla. Het kookvocht mag gerust nog lauw zijn, dat warmt de yoghurt op, wat aangenaam is!
Bak vóór het serveren de pijnboompitten lichtjes aan in ghee of boter.
Leg de uitgelekte kikkererwten op een schotel en bedek ze met de knoflookyoghurt. Bestrooi met het krokante brood en giet er dan met een lepel de boter en de pijnboompitten over. Peterselie erbij is geen must, maar lekker.